因为我的兄弟是厨师，老家也经营着饭店，所以我从小开始就对做菜有兴趣。在高中毕业前，要考虑今后道路的时候，我决定学一门手艺。不过还不知道到底学什么好，在对人来说最重要的衣、食、住中，我感到“食”还是最重要的。于是毕业后，我决定进入酒店的日本料理店进行锻炼。在工作中我开始有了这样的想法，就这样一直工作下去的话，十年、二十年后究竟自己会变得怎么样，于是第四年的时候我辞职了。想再次考虑自己的人生，我远渡澳大利亚，在那里生活了一年。我在澳大利亚遇到了很多人，并对我产生了很大的影响。我感到不仅要掌握自己至今为止做过的菜，还要掌握其它种类料理的制作技术，想通过这样来提高自己做菜的水平。回国之后我在意大利和法国等餐厅磨练了自己的厨艺。在这期间，不仅是做菜，我还接触了如何经营饭店，对工作人员的培训等和饭店有关的全盘知识，这可以说成为了今后工作的契机吧。 

有很多人拥有店铺制作人的头衔。但像我一样会到现场工作的店铺制作人会很少吧。我觉得只有在现场工作，才可以看到店铺的很多东西。现在我公司主要有四名值得信赖的工作人员在工作，大家和我一样都是做料理出身的。说起制作人，人们也许会觉得就是在办公室进行计划和设计，但是我们是在店铺的工作现场工作的，这样便于考虑如何才能改进得更好。在现场可以直接对装修、家具、菜单和工作人员等进行很多改善工作。根据这些改善，能使营业额上升，客人增加，会给饭店的经营带来好的发展。当然不仅是老店铺，我们也会用至今为止积累的技术给新店铺进行制作。 

工作肯定会是辛苦的，我觉得最困难也是最重要的就是对工作人员的培养。为了使饭店顺利运营，直接接待客人的大厅服务生和制作美味料理的厨师，必须要在做好本职工作的同时，互相间进行团队合作。但事实上这是很难做到的。太投入于自己的工作，就会不知不觉疏忽与人的交流。所以能把工作人员团结在一起的领导是不可或缺的，领导大家也是很难的工作。为了使饭店能够顺利运营，改变每个人的工作意识也是人才培养的一环。要做到不只是机械地向工作人员灌输工作内容是很困难的。 

虽然说技术和感觉对工作是很重要的，但一旦和大家在一起工作了，就会感到人际关系还是非常重要的。我自己就遇到过很好的人。在澳大利亚生活的日子，让我重新审视了人生，也让我遇到了给我带来巨大影响的人。我在那里交了新的朋友，有一天去朋友家玩的时候遇见了他的奶奶。她的身体状况不太理想，吃着疗养的食物。那些疗养食物让我受到了很大的冲击。这与我做的料理完全是不一样的东西。但是疗养食物也是料理，这一点是不可否定的。我重新感受到了料理世界的深奥和广大。以此为契机，我开始在医院工作，并学会了医院疗养餐的做法，我挑战了自己从未做过的料理。这个经验对于我现在的工作都是很有帮助的。 

从事现在的工作后，最让我开心的还是自己设计的店能得到大家的欢迎。为了达到这个目标我会倾尽全力。这样的努力让我感到了工作的价值。工作人员的教育、菜单的开发、店铺的设计，这些都包括在制作的工作中，制作的效果就要看这家店能够赚得多少营业额了。不知道这样的说法对不对，最终还是数字说了算。店主信赖我所以把店交给了我设计，只有令人满意的数字才能最好地回报他的期待。